De chocoladecodex - R. Goossens
KORTE INHOUD
Cacao was voor de Maya een ware godendrank. De Spanjaarden wisten bij de ontdekking van Mexico de tchocoatl echter niet meteen te waarderen. Pas toen hun wijn op raakte, besloten zij deze vreemde drank te gaan proeven. En op dat moment begon cacao aan zijn verovering van Europa en de rest van de wereld…
René Goossens wijdt je in in de fascinerende geschiedenis van de cacaoboon. Hij toont hoe van cacao chocolade wordt gemaakt en hoe je die chocolade verwerkt, vormgeeft en op smaak brengt. Een unieke kijk in het atelier van de chocolatier.
Hét onmisbare basisboek dat vele geheimen van chocolade onthult aan zowel chocoladeliefhebbers als ervaren chocolatiers. Inzicht in de knowhow van hoe je met chocolade moet omgaan, en de lek...
Dit boek staat op 1 wenslijstjes
Details
2008Uitgever: DavidsfondsIllustrator: A. Verschetze; J. Devos371 paginasTaal: NederlandsISBN-10: 9058264742ISBN-13: 9789058264749Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
Door en val zit er deuk in de hardcover bovenaan en op de rug een deuk met scheurtje. De binnenkant van het boek is in perfecte staat.
Gebonden, hardcover, 369pp., 17x25.5cm., rijkelijk geïllustr. in kleur, goud-op-snee, in zeer goede staat (lichte gebruikssporen aan de kaft). ISBN 9789058264749.
Leuven Davidsfonds 2007
Wat vertelt je lievelingschocolade over je karakter? Bevordert chocolade je levenskwaliteit? Was Elvis Presley een chocoholic? En waarom zijn dames onmisbaar in een chocolaterie? Wat is de beste manier om chocolademelk klaar te maken? Op zoek naar de perfecte samenstelling voor je pralines? René Goossens wijdt je in in de fascinerende geschiedenis van de cacaoboon. Hij toont hoe van cacao chocolade wordt gemaakt en hoe je die chocolade verwerkt, vormgeeft en op smaak brengt. Een unieke kijk in het atelier van de chocolatier. Hét onmisbare basisboek dat vele geheimen van chocolade onthult aan zowel chocoladeliefhebbers als ervaren chocolatiers. Inzicht in de know how van hoe je met chocolade moet omgaan, en de lekkerste kant-en-klaarrecepten van Hotel- en Toerismeschool Spermalie voor mousse, cake en ander chocoladelekkers. [De chocoladecodex.]
