3 - W. Lanckmans
Culinaire Verfijning met Hotelschool Spermalie
KORTE INHOUD
Categorie
Details
2008Uitgever: Stichting KunstboekIllustrator: B. van LeuvenReeks: Culinaire verfijning met Hotelschool Spermalie118 paginasTaal: NederlandsISBN-10: 9058562743ISBN-13: 9789058562746Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
Het beste uit de zee is het eerste deel uit de reeks Culinaire Verfijning met Hotelschool Spermalie. Het is een vervolg op de reeks Eenvoudige gastronomie waarin Basistechnieken en Koude Kunstjes verschenen en legt de culinaire lat alweer een trapje hoger. 24 technieken worden haarfijn uit de doeken gedaan en in evenveel heerlijke gerechten gegoten. Het reinigen en fileren van verschillende soorten vis, openen van oesters, garen in papillot, bereiden in zeekorst? alle knepen van het vak komen uitgebreid aan bod. Dit boekdeel wordt doorspekt met productinformatie over vis, schaal- en schelpdieren, maar ook andere ingredienten die de gerechten kruiden of textuur geven worden toegelicht. Voor elke foodie en gastronoom een schat aan interessante informatie, opnieuw schitterend in beeld gebracht door fotograaf Bart Van Leuven.
Hardcover, 23 x 23 cm, 120 p., 250 illustra… [Auteur: Walter Lanckmans] [Uitgever: , Stichting Kunstboek,] [Titel: beste uit de zee, Culinaire Verfijning met Hotelschool Spermalie]