EEN BOONTJE VOOR VIS - Veerle De Pooter; Joris Luyten
Restaurant Kelderman
KORTE INHOUD
Het heerlijke visboek van Restaurant Kelderman uit Aalst
Vader Hubert en zoon Emiel Kelderman zijn de drijvende krachten achter een van ’s lands meest gereputeerde visrestaurants. Restaurant Kelderman in Aalst staat voor een superbe viskeuken, vrucht van een nauwelijks te evenaren productkennis, en voor een niet aflatende drang naar verfijning. De idee om kennis en ervaring te boek te stellen bestond al een tijd; nu werd er eindelijk werk van gemaakt. Niet minder dan zestien vissoorten en schaal- en schelpdieren in al hun variëteiten worden in dit boek uitvoerig voorgesteld en toegelicht: heilbot, kabeljauw, maatjes, pladijs, rog, tarbot, tong, tonijn, zeeduivel, zeewolf, mossel, oester, sint-jakobsschelp, garnaal, langoustine en kreeft.
Een ware schat aan informatie voor de fijnproever die ‘echt’ van ‘minder echt’ leert te onderscheiden en onder meer verneemt dat niet minder dan elf vissoorten als ‘kabeljauw’ worden verkocht, dat ook tarbot gekweekt wordt, dat er wel degelijk verschil is tussen Belgische en Ne...
Vader Hubert en zoon Emiel Kelderman zijn de drijvende krachten achter een van ’s lands meest gereputeerde visrestaurants. Restaurant Kelderman in Aalst staat voor een superbe viskeuken, vrucht van een nauwelijks te evenaren productkennis, en voor een niet aflatende drang naar verfijning. De idee om kennis en ervaring te boek te stellen bestond al een tijd; nu werd er eindelijk werk van gemaakt. Niet minder dan zestien vissoorten en schaal- en schelpdieren in al hun variëteiten worden in dit boek uitvoerig voorgesteld en toegelicht: heilbot, kabeljauw, maatjes, pladijs, rog, tarbot, tong, tonijn, zeeduivel, zeewolf, mossel, oester, sint-jakobsschelp, garnaal, langoustine en kreeft.
Een ware schat aan informatie voor de fijnproever die ‘echt’ van ‘minder echt’ leert te onderscheiden en onder meer verneemt dat niet minder dan elf vissoorten als ‘kabeljauw’ worden verkocht, dat ook tarbot gekweekt wordt, dat er wel degelijk verschil is tussen Belgische en Ne...
Categorie
Details
2005Uitgever: Stichting Kunstboek144 paginasTaal: NederlandsISBN-10: 9058561712ISBN-13: 9789058561718Helaas, laatste exemplaar van deze editie is recent verkocht!
