Primeurs en delicatessen - Ronald Hoeben; Roselie Kommers
hoe Nederland leerde eten
Originele nieuwprijs: € 19.99
KORTE INHOUD
Het restaurant - een openbare eetgelegenheid waar de gast van een uitgebreide kaart kan kiezen - is een Parijse vinding uit 1800. Het concept zal de wereld veroveren en veranderen. Nederland wacht er nog een eeuw mee en is vervolgens nog een eeuw bezig om zichzelf ook op de kaart te zetten. Halverwege die eeuw, in 1957, zijn er de eerste Michelinsterren, al komen de sperziebonen en de schildpaddensoep uit blik. De kiwi, de kwartel en de verse ananas laten nog decennia op zich wachten.
Bij de ontwikkeling van de Hollandse haute cuisine is een belangrijke rol weggelegd voor Dikker & Thijs, een unieke combinatie van een restaurant en een delicatessenwinkel. Henri Thijs, een discipel van Auguste Escoffier, brengt het gedachtegoed van deze grootste vernieuwer van de Franse keuken ons land binnen. Dikker & Thijs wordt een broedplaats waar menig jonge kok en gastheer het vak leert. Cees Helder, die de eerste Nederlandse driesterrenchef zal gaan worden, leert er lammeren uitbenen, Joop Braakhekke kan er voor het eerst...
Bij de ontwikkeling van de Hollandse haute cuisine is een belangrijke rol weggelegd voor Dikker & Thijs, een unieke combinatie van een restaurant en een delicatessenwinkel. Henri Thijs, een discipel van Auguste Escoffier, brengt het gedachtegoed van deze grootste vernieuwer van de Franse keuken ons land binnen. Dikker & Thijs wordt een broedplaats waar menig jonge kok en gastheer het vak leert. Cees Helder, die de eerste Nederlandse driesterrenchef zal gaan worden, leert er lammeren uitbenen, Joop Braakhekke kan er voor het eerst...
2015Taal: Nederlandszie alle details...
Details
2015Uitgever: Singel Uitgeverijen192 paginasTaal: NederlandsISBN-10: 903880069XISBN-13: 9789038800691Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
2015, 192pp, paperback, mooi exemplaar [Auteur: Hoeben, Ronald, Kommers, Roselie] [Taal: nl] [Uitgever: Nijgh & Van Ditmar] [Jaar: 2015] [Titel: Primeurs en delicatessen / hoe Nederland leerde eten]
2015, 192pp, paperback, mooi exemplaar [Auteur: Hoeben, Ronald, Kommers, Roselie] [Taal: nl] [Uitgever: Nijgh & Van Ditmar] [Jaar: 2015] [Titel: Primeurs en delicatessen / hoe Nederland leerde eten]
