Veilig voedsel - Roelina Dijk
microbiologische principes, chemische en fysische factoren
Originele nieuwprijs: € 25.5
KORTE INHOUD
De vraag naar veilig voedsel is groot. Jaarlijks worden 680.000 mensen ziek door het eten van besmet voedsel. Daarom is het waarborgen van veilig voedsel belangrijk op alle plaatsen waar met voedsel wordt gewerkt. Denk aan cateraars, groot- en instellingskeukens, restaurants en de levensmiddelen producerende bedrijven. Consumenten moeten erop kunnen vertrouwen dat voedingsmiddelen hun gezondheid niet in gevaar brengt.
Dit boek geeft inzicht in de factoren die een rol spelen bij de bereiding van veilig voedsel. De microbiologische kant komt uitgebreid aan bod met onderwerpen als: groei van micro-organismen, besmetting, bederf, voedselinfecties en/of -vergiftiging, pathogenen, reiniging en desinfectie en de omgang met voedselveiligheidssystemen. Verder worden de belangrijkste chemische factoren besproken (waaronder natuurlijke gifstoffen en bestrijdingsmiddelen) en de mogelijke fysieke verontreinigingen zoals glasscherven en bot- en houtsplinters.
Voor de tweede druk is het boek geactualiseerd en uitgebreid met i...
Dit boek geeft inzicht in de factoren die een rol spelen bij de bereiding van veilig voedsel. De microbiologische kant komt uitgebreid aan bod met onderwerpen als: groei van micro-organismen, besmetting, bederf, voedselinfecties en/of -vergiftiging, pathogenen, reiniging en desinfectie en de omgang met voedselveiligheidssystemen. Verder worden de belangrijkste chemische factoren besproken (waaronder natuurlijke gifstoffen en bestrijdingsmiddelen) en de mogelijke fysieke verontreinigingen zoals glasscherven en bot- en houtsplinters.
Voor de tweede druk is het boek geactualiseerd en uitgebreid met i...
Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
1 foto's
Stel vraag Softcover
2e druk (geactualiseerd en uitgebreid met informatie over Belgische wet- en regelgeving) 2014, 192pp, paperback, staat: goed. [Auteur: Dijk, Roelina] [Taal: nl] [Uitgever: Boom Lemma uitgevers] [Jaar: 2014] [Titel: Veilig voedsel / microbiologische principes, chemische en fysische factoren]
