Red zuurdesem - Wouter Groeneveld
een persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood
KORTE INHOUD
Waarom is het ene brood zo saai terwijl het andere barst van de smaak?
In deze zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood maakt Wouter zijn handen en keuken vuil en laat hij verschillende gepassioneerde experten aan het woord: van molenaars, bakkers en brouwers tot microbiologen en biochemici.
Al snel blijkt dat zuurdesem een centrale rol speelt, een eeuwenoude techniek die door het jachtige leven van de moderne mens onterecht naar de achtergrond verdrongen werd. Hoog tijd dus om zuurdesem te redden van...
In deze zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood maakt Wouter zijn handen en keuken vuil en laat hij verschillende gepassioneerde experten aan het woord: van molenaars, bakkers en brouwers tot microbiologen en biochemici.
Al snel blijkt dat zuurdesem een centrale rol speelt, een eeuwenoude techniek die door het jachtige leven van de moderne mens onterecht naar de achtergrond verdrongen werd. Hoog tijd dus om zuurdesem te redden van...
Categorie
Details
2020 Uitgever: Brave New Books 369 paginas Taal: Nederlands Grootte: 215x135x33 ISBN-10: 9464052724 ISBN-13: 9789464052725Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
gerelateerde boeken
Het boek is in goede conditie. Beschermt en binnen 24 uur verzonden. Het is mogelijk een gewenst levermoment te kiezen.