Poisson&vin - Sergio Herman, Wim Vandamme
combinaisons créatives de Sergio Herman et Wim Vandamme
KORTE INHOUD
Qu'offrez-vous avec une terrine de poisson ou un poisson plutôt gras comme le saumon? Faut-il servir le même vin avec une sole et avec une truite? Les huitres et le sauvignon feront-ils bon ménage ou faut-il préférer le champagne? Peut-on associer vin rouge et poisson? Y a-t-il des combinaisons qu'il vaut mieux éviter? Pour cet ouvrage, deux des meilleurs chefs de poisson de Flandre et des Pays-Bas, Sergio Herman, du restaurant Oud Sluis (Sluis) et Wim Vandamme, de la Maison Vandamme (Zeebrugge) ont sélecti...
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