Moleculair Koken - A. Cazor; C. Lienard
de technieken verklaard, de allernieuwste recepten
Stockfoto
KORTE INHOUD
Moleculair koken is oeroud, het begon al op het moment dat onze
voorouders op een vuurtje gerechten gingen bereiden. Het samenvoegen
van ingrediënten én het verwarmen beïnvloedt immers de moleculaire
samenstelling. En dat heeft weer consequenties voor de dichtheid, de
smaak, de kleur en geur. Zo simpel is dat. Het hedendaags moleculaire
koken heeft echter een extra dimensie gekregen. De basis is gelegd
door twee wetenschappers: de Brits-Hon-gaarse Nicholas Kurti en de
Franse Hervé This. Zij waren su...
voorouders op een vuurtje gerechten gingen bereiden. Het samenvoegen
van ingrediënten én het verwarmen beïnvloedt immers de moleculaire
samenstelling. En dat heeft weer consequenties voor de dichtheid, de
smaak, de kleur en geur. Zo simpel is dat. Het hedendaags moleculaire
koken heeft echter een extra dimensie gekregen. De basis is gelegd
door twee wetenschappers: de Brits-Hon-gaarse Nicholas Kurti en de
Franse Hervé This. Zij waren su...
Categorie
Details
2009 Uitgever: Good Cook Publishing Illustrator: J. Attard Vertaler: Kim MacLean 159 paginas Taal: Nederlands Grootte: 247x197x22 ISBN-10: 9073191688 ISBN-13: 9789073191686Koop dit boek tweedehands
bij volgende verkopers
gerelateerde boeken
In uiterst goede staat, Auteur: A. Cazor C. Lienard
Co-auteur: C. Lienard Christine Liénard
Nederlands Hardcover 9789073191686 159 pagina's snelle verzending luchtkussenpakket
Co-auteur: C. Lienard Christine Liénard
Nederlands Hardcover 9789073191686 159 pagina's snelle verzending luchtkussenpakket