Chef school - Joanna Farrow
stap voor stap technieken en basisrecepten - leer koken als een professional
Originele nieuwprijs: € 29.95
KORTE INHOUD
Dit boek geeft je alle basistechnieken die je onder de knie moet hebben om te koken als een chef. Te beginnen met een informatief hoofdstuk over messen: welk mes gebruik je waarvoor, hoe slijp je je messen en wat is de beste manier om ze te onderhouden. Vervolgens laat het boek de verschillende snij- en haktechnieken, bereidingswijzen en recepten zien, onderverdeeld in voedselcategorieën, als sauzen, gevogelte, vlees, groenten, patés, eieren, pastas, brood, deegwaren en inmaken. Ten slotte is er een uitgebreide verklarende woordenlijst.
2009Taal: Nederlandszie alle details...
