Over eten & koken - Harold McGee

wetenschap en cultuur in de keuken

Originele nieuwprijs: € 49.95

KORTE INHOUD

Harold McGee's oorspronkelijke Over eten & koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is nu volledig herzien en substantieel uitgebreid. Daardoor blinkt dit nog altijd uiterst leesbare, encyclopedische boek nog meer uit in het omtoveren van alledaagse keukenkwesties tot wonderbaarlijke en fascinerende kwesties met een wetenschappelijke achtergrond. Het boek werpt licht op vraagstukken die generaties koks hebben beziggehouden. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, wat de gunstige effecten zijn van alcohol voor de gezondheid (naast andere gunstige effecten), waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt, hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, of zelfs wat er eerder was, de kip of het ei, is dit boek geschreven, of liever gezegd: herschreven.

In zijn onnavolgbare, vaak geestige stijl, maakt Harold McGee ons deelgenoot van de verb...
2006Taal: Nederlandszie alle details...
Voeg toe aan wenslijstje
Originele nieuwprijs: € 49.95

Categorie

Details

2006Uitgever: Nieuw AmsterdamIllustrator: Patricia Dorfman; Justin Greene; Ann MacGeeVertaler: Jacques Meerman874 paginasTaal: NederlandsISBN-10: 9046800679ISBN-13: 9789046800676

REVIEWS VAN DIT BOEK